Tiradito de pulpo y centolla en salsa de ají amarillo

Tiempo:

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

Captura de pantalla 2021-07-26 a las 1.26.37 p. m..png

Camila Alarcon

Ingredientes

  • 1 diente de ajo

  • 1 unidad de Limón

  • 1 cucharadita de Jengibre

  • 0.5 taza de Caldo de pescado o fumet mejor si es de morralla

  • 0.5 taza de Cilantro

  • 0.5 taza de choclo

  • 150 gramo de pulpo

  • 0.5 taza de cebolla colorada

  • 1 unidad de paltas

  • 150 gramo de Centolla

  • 1 cucharada de Pasta aji amarillo

"

Preparación

Para la leche de tigre: Licúa todos los ingredientes y reserva. Cocina, durante 1 minuto, los camarones sin piel en abundante agua hirviendo y enfría a baño maría invertido (en vez de agua caliente usa hielo). Reserva.
Para cocinar el pulpo: Si está fresco hay que golpearlo un poco antes de ponerlo a cocer (si está crudo no es necesario).
En una olla poner abundante agua con sal. Cuando comience a hervir introduce el pulpo y levántalo unas 2 o 3 veces (esto se conoce como “asustar el pulpo”) y déjalo cocinar definitivamente por unos 20-30 minutos o hasta que esté blando.
Cocina por 5 minutos las patas de centolla en abundante agua hirviendo.
Corta los tentáculos de pulpo y la palta en láminas finas. Móntalas alternadamente en un plato bajo y alargado. Corta la cebolla en pluma muy fina y dispónla sobre el tiradito. Agrega las patas de centolla. Mezcla la leche de tigre con el ají amarillo en pasta y vierte sobre el plato. Decora con el cilantro picado y el choclo peruano.

chef digital1 (1).png

Instala la App Chef Digitales 100% gratis 

👉Descubre entre miles de recetas
👉Organiza tu menú semanal
👉Lista los ingredientes que necesitas y compara los precios en las tiendas de tu preferencia
👉Haz las compras de los ingredientes, con un clic tienes el carrito armado para comprar en la web de tu tienda
👉Cocina a diario solo siguiendo los pasos de los platos que te toquen