Torta Chocolate-Berries

• 2.5 taza de zapallo

• 3 cucharada de miel

• 2 unidad de banana

• 5 cucharada de aceite de coco

• 1 cucharadita de polvo hornear

• 200 gramo de chocolate amargo

• 3 cucharada de cacao en polvo

• 1 unidad de paltas

• 2 taza de Berries congelados

• 4 cucharada de Chia

• 1 taza de Harina de linaza

• 2 unidad de Compota

Preparación

Para el mousse de cobertura:
Cocina los trozos de zapallo en una olla con muy poca agua (tapada) hasta que estén blandos. Una vez frío, llévalo a la procesadora y forma el puré.
Derrite el chocolate a baño maría. Procesa todos los ingredientes y añade el chocolate derretido al final. Sigue procesando hasta que se haya mezclado todo. Lleva el mousse al refrigerador por unos 30 minutos, en un tupper con tapa.
Para la mermelada:
Con un tenedor muele los berries y añade la chía. Mezcla todo muy bien y deja reposar hasta que se transforme en mermelada”, es decir, hasta que tenga consistencia. Una vez lista, prueba el sabor y si lo prefieres añade miel o tagatosa para endulzar.
Para el bizcocho:
Procesa el plátano, miel, y aceite de coco, y luego añade las harinas, cacao y polvos de hornear, y mezcla todo con movimientos envolventes. Tiene que quedar una mezcla densa y pegote.
Cubre la base y los lados de tu molde (de 25 cm aprox.) con papel mantequilla (papel antiadherente), vierte la mezcla y con las manos húmedas empareja la superficie. Lleva al horno a 180•C (355•F) por 15 min y déjalo enfriar antes de desmoldar.
Repite este proceso 3 veces.
NOTA:
Me gusta mojar los bizcochos de las tortas, es un secreto que me enseñaron mi Nonna y Mamá. Para esto, simplemente tritura algunos berries y mézclalos con agua y un poquito de miel para hacer un jugo. Cuela para separar la pulpa, y cubre el bizcocho con unas cucharadas de este jugo antes de poner la mermelada de berries.
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