Chupe de Pollo (con masa y sin)

• 1 unidad de huevo

• 1 unidad de cebolla

• 270 gramo de harina

• 70 gramo de queso parmesano

• 100 gramo de margarina

• 1 taza de vino blanco

• 5 cucharada de Manteca

• 50 cc de leche descremada

• 1 cucharada de agua hirviendo

• 120 gramos de queso graso en lonjas

• 80 gramo de pan de molde

• 120 cc de leche evaporada

• 300 gramo de Pollo deshuesado

Preparación

Para la masa: Mezclar, con las yemas de los dedos, la harina junto a la margarina en dados hasta que quede con si fuese pan rallado. Agregar el huevo previamente batido, junto con las gotas de agua y sal. Mezclar, tapar con film y llevar al refrigerador por 30 minutos antes de utilizar. Cubrir los moldes con la masa y refrigerar por 20 minutos más antes de meter al horno. Cubrir los moldes con Alusa foil y encima colocar porotos al llevar al horno para que la masa no suba. Hornear por unos 7 minutos a 180º.

Para el chupe: Calentar en una sartén 4 cucharadas de mantequilla, a fuego medio, y agregar harina revolviendo constantemente. Agregar la leche de a poco revolviendo hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la olla del fuego.

En un bol colocar el pan molde y agregar la leche evaporada. Dejar remojar 10 minutos. Colocar el pan en la procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.

En una sartén calentar la cucharada de mantequilla restante y agregar la cebolla, cocinar hasta que esté transparente y añadir el vino. Cocinar hasta reducir a la mitad. Incorporar la salsa y el pan remojado, queso mantecoso y carne de pollo. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Colocar en moldes (idealmente de greda), agregar un poco de queso parmesano en la superficie y cocinar a temperatura alta por 10 a 15 minutos hasta que esté burbujeante y la superficie dorada.

Si decidiste hacer la versión miniatura debes cocinar las masitas como te indi