Ingredientes
2 unidad de huevo
1 cucharadita de Nuez moscada
0.5 taza de aceite
200 gramo de zanahoria
1 cucharadita de vinagre de manzana
0.5 taza de miel
2 cucharadita de canela
115 gramo de nueces
1 cuchara de bicarbonato
225 gramo de harina integral
Preparación
Batir los huevos y agregar la miel, mezclar bien. Incorporar la zanahoria rallada y tamizar la harina por encima junto con las especias. Añadir las nueces y remover bien hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el bicarbonato y el vinagre, y volver a mezclar bien. En un molde antiadherente de 20 cm -o 16 moldes individuales- verter la pasta y llevar a horno precalentado a 180ºC (355ºF) por 40-50 minutos o hasta que haya crecido, esté consistente y haya empezado a encogerse por los lados. Sacarlo del horno y dejar reposar hasta enfriar para poder desmoldar.
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