Ensalada de quínoa, uvas y almendras

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Camila Alarcon

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de Cilantro

  • 1 unidad de pechuga de pollo

  • 0.5 taza de almendras

  • 1 taza de uvas

  • 0.5 taza de quinoa

"

Preparación

Enjuaga la quínoa con agua fría y cuélala. Ponla en una olla con 1 taza de agua hervida y llévala a ebullición.
Agrega una pizca de sal, revuelve y cocina a fuego lento hasta que esté cocida, por unos 15 a 20 minutos. Destapa y deja enfriar.
Corta las uvas en trozos pequeños.
Si quieres agregar el pollo: Corta la pechuga en tiras delgadas, y llévalas a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva (agregar con ayuda de una servilleta para evitar el exceso de aceite, o usar uno en spray). Saltea el pollo hasta que esté cocido.
Una vez enfriada la quínoa, agregar 1 cdta. aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta a gusto. Añadir las uvas y las almendras (y el pollo si decides usarlo), y mezcla nuevamente.
Adorna el plato con perejil o cilantro picado.

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