Bavarois de Frambuesa

• 4 unidad de huevo

• 500 gramo de leche descremada

• 15 gramo de gelatina sin sabor

• 500 gramo de frambuesas

• 34 unidad de Azúcar Stevia

Preparación

Hervir la leche y batir las yemas con el endulzante en un cuenco. Después, agregar poco a poco la leche caliente encima, sin dejar de revolver enérgicamente.
Poner la mezcla a cocer, a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté espesa. Incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas, en agua fría, y escurridas.
Triturar 200 gr de frambuesas hasta obtener un jugo y agregarlas a la preparación, junto con otros 50g de frambuesas enteras.
Verter la preparación en recipientes pequeños o bien en un molde y dejar en la nevera Durante 12 horas hasta que adquiera consistencia.
Preparar la salsa de frambuesas con el resto de la futa. Desmoldar la bavarois y servir cubierta por ella.