Debes dejar la carne en una pieza, para marinarla por algunas horas.

Corta la cebolla en pluma y los pimientos en julianas. En un tazón mezcla el ajo machacado, el jugo de limón, el aceite, el vinagre, el comino, sal, pimienta y el ajo o merkén.

En un recipiente apto para horno dejar la carne, verter la cebolla y los pimientos, y agregar la mezcla de condimentos que preparaste en el tazón. Tapa con alusa plast y refrigera por 1 a 2 horas.

Precalienta el horno y cocina la carne macerada (sin las verduras, y con poco jugo) por unos 7 minutos, dándola vuelta de vez en cuando. Si se seca agrega más jugo Pasado este tiempo agrega las verduras y el jugo que te queden, y termina de cocinar por unos 5-7 minutos más (dependerá del grosor de la carne).

Corta la carne en tiras finas, y rellena las fajitas con la mezcla de carne y verduras.

¡Puedes agregar muchas otras verduras para hacer aun mas rica esta preparación!