Albóndigas de salmón y salsa de eneldo

Picar el salmón con un cuchillo hasta obtener una carne muy bien picada. Para ello fileteamos en tiras los lomos de pescado y luego los cortas perpendicularmente. Quitar telillas y alguna espina que pueden quedar.

Ya con el pescado bien picado, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el huevo y la cucharada de pan rallado, una cucharada de mostaza y la ramita de enerdo picada. Salpimentar a gusto.

Moldear las albóndigas de un tamaño no muy grande. Las pasamos por harina y las ponemos separadas entre sí en una bandeja de horno y las horneamos a 150° C por 10 a 15 minutos.

Mientras esperamos las albondigas, preparamos la salsa de eneldo. Para esto debes mezclar todos los ingredientes y batir hasta que no quede con ningún grumo.