Fajitas de porotos y verduras

Tiempo:

15

Comansales:

6

Dificultad:

Facil

Chef:

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Camila Alarcon

Ingredientes

  • 1 unidad de Limón

  • 1 unidad de chile jalapeño

  • 0.5 taza de Cilantro

  • 1 taza de choclo

  • 6 unidad de tortillas

  • 0.5 unidad de cebolla colorada

  • 2 taza de porotos negros

  • 1 unidad de tomate

  • 1 unidad de paltas

Preparación

Cuece los porotos negros (puedes hacerlo a partir de agua caliente para que se demoren menos) y el choclo, por separado.
Corta el tomate en cubos, y sácale las semillas para que las tortillas no queden muy jugosas.
Lava el resto de las verduras. Corta la cebolla y la palta en cubos pequeños, pica finamente el cilantro.
Calienta el horno a 220ºC y calienta las tortillas por unos 7 minutos.
En un pocillo grande mezcla el tomate, los porotos negros, el choclo, la cebolla, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Si decides adicionar ají o tabasco este es el momento de incorporarlo. Luego, agrega la palta y mezcla cuidadosamente para que no se muela.
Reparte la mezcla en las tortillas recién salidas del horno, y sirve.
Si te gustan los sabores exóticos puedes agregar mango en cubos a la preparación, como se muestra en la foto.

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