Ensalada de pollo y alcachofa

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Camila Alarcon

Ingredientes

  • 2 unidad de Limón

  • 2 cucharadita de aceite de oliva

  • 2 cucharadita de mostaza dijon

  • 2 unidad de Cebollín

  • 2 cucharadita de arandanos

  • 400 gramo de alcachofas

  • 2 unidad de pechuga de pollo

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Preparación

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Calienta la plancha eléctrica a fuego medio y asa la pechuga por ambos lados hasta que esté cocida pero jugosa (lo puedes comprobar haciendo un pequeño corte en el centro con el cuchillo). Enfría el pollo, y mientras esperas corta los corazones de alcachofa en tiras finas.
En un bol pequeño mezcla el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva hasta obtener un aliño homogéneo.
Corta el pollo en tiras de 1 cm aprox. y disponlas dentro de un plato. A los lados, pon las alcachofas y decora con los arándanos, los cebollines en anillos delgados. Finaliza agregando el aderezo justo antes de servir.

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