Risotto de mariscos al disco

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Camila Alarcon

Ingredientes

  • 0.5 unidad de cebolla

  • 1 unidad de zanahoria

  • 250 gramo de camarones

  • 0.5 unidad de morrón rojo

  • 0.5 unidad de morrón verde

  • 0.5 taza de vino blanco

  • 2 cubo de caldo de verduras

  • 100 gramo de queso mozzarela

  • 250 gramo de Mariscos enlatados

  • 3 taza de arroz arborio

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Preparación

Lava bien todas las verduras, y córtalas en cubos muy pequeños. Reserva.
Prende el disco a temperatura media-alta y cocina los mariscos con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez listos, retíralos y cocina las verduras sin eliminar el jugo de la cocción de los mariscos, de esta forma todo quedará impregnado de sabores.
Una vez que la cebolla este transparente, agrega el arroz y revuelve hasta que haya algunos granos con el centro blanco.
De a 1-2 cucharones por vez, agrega el caldo de verduras caliente, y revuelve constantemente. Cuando se esté absorbiendo el agua, agrega más. Repite este proceso hasta que se cocine el arroz (durante 20 min aprox). En este caso aproveché unos camarones ecuatorianos enteros que estaban en el congelador, e hice el caldo a partir de 5 unidades. De lo contrario corta algunas verduras de forma grosera y ponlas a cocer hasta que hierva el agua. Aliña con un poco de sal de mar para que le de sabor a tu risotto.
Una vez cocido el arroz, apaga el fuego y añade el queso, revolviendo con movimientos envolventes para que cubra toda la preparación.
Sirve inmediatamente, y decora con algunos camarones sobre cada plato.

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