Ensalada Thai

Tiempo:

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

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Camila Alarcon

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite

  • 2 cucharada de Limón

  • 1 cucharadita de Jengibre

  • 1 taza de zanahoria

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharada de Cilantro

  • 0.5 taza de maní crudo

  • 1 taza de guisantes verdes

  • 2 cucharada de salsa de soja

  • 2 taza de repollo

  • 1 unidad de Cebollín

  • 0.5 taza de quinoa

"

Preparación

Remoja la quínoa por unos 15 minutos y cuela para eliminar el agua. Lava y repite el proceso, o simplemente lávala bajo la llave del agua, sobre el colador, usando tu mano libre para masajearla y así ayudarla a botar las saponinas que ha hacen amarga.
Cocina la quínoa en 1/2 taza de agua hervida, tapa y mantén a fuego medio hasta que se haya evaporado toda el agua (demora unos 10-12 min). He leído a muchas personas que usan una proporción 1:2 (1 de quínoa por 2 de agua) pero la verdad es que a mi gusto queda muy desarmada. Creo que manteniendo el 1:1 obtienes una quínoa con más textura y que se separa.
Una vez lista, déjala enfriar mientras preparas las verduras.
Si está usando edamames cocidos congelados, tendrás que descongelarlos la noche anterior en el refrigerador. Una vez listos, saca los porotos de la vaina y resérvalos.
Corta el repollo en tiras, ralla la zanahoria, corta el cebollín y el cilantro.
Para obtener el jugo de jengibre, corta un trozo del tamaño de tu pulgar y rállalo. Luego lo exprimes hasta completar 1 cdta de concentrado.
Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño.
En un bowl grande combina todo, mezcla bien, espera unos minutos a que los sabores se impregnen, y sirve.
Es una ensalada simple pero deliciosa! Con aporte de carbohidratos complejos y proteínas vegetales que te dejará satisfecho y lleno de nutrientes!

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