Risotto de betarraga

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Facil

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 15 gramo de Sal

  • 50 gramo de margarina

  • 400 mililitro de vino blanco

  • 100 gramo de queso parmesano rallado

  • 1.2 litro de agua hirviendo

  • 2 cubo de caldo de verduras

  • 200 gramo de Remolacha

  • 2 taza de arroz arborio

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Preparación

Lavar arroz pregraneado grado 1 en un colador hasta que el agua salga transparente.
Reservar.
Cocinar la betarraga, picada y pelada para acelerar el proceso, hasta que esté blanda.
Cortar cebolla y ajo. Hacer un sofrito en olla con las verduras.
Procesar la betarraga con un poco de aceite para hacer un puré y añadir al sofrito.
Aparte, preparar caldo de verdura diluido en agua hirviendo.
Añadir arroz a la olla del sofrito y revolver por 5 minutos hasta que los granos estén blancos.
Verter vino blanco a fuego lento y cubitos de mantequilla. Agregar 1/4 del caldo y revolver continuamente hasta que se evapore.
Ir añadiendo poco a poco el caldo, de manera que el arroz quede cremoso. Salpimentar y agregar más mantequilla si gusta.
La preparación es de 20 minutos aproximado, dejando el queso rallado para el final, revolviendo hasta incorporar.
Servir caliente.

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