Seitan

Tiempo:

60

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 50 gramo de salsa inglesa

  • 1 kilogramo de harina

  • 30 gramo de Sal

  • 50 gramo de vino tinto

  • 400 gramo de agua tibia

  • 50 gramo de salsa de soja

  • 2 unidad de caldo de verduras

Preparación

Hacer una masa con sal, harina y agua, amasándola por 5 minutos. Dejar reposar 30 minutos.
En un colador grande y chorro directo de agua, lavar la masa hasta que reduzca en tamaño, intentando no romperla. Se saldrá naturalmente el carbohidrato, dejando sólo la proteina (gluten)
Cuando el agua esté casi transparente, en un bowl mezclar todas las especias que guste y salsas, intentando incorporarlo al seitán.
Dejar descansar con las especias, vino y salsa, alusado en el refrigerador por mínimo 30 minutos.
Estirar o porcionar como 'bistec' y sellar en aceite caliente por ambos lados hasta dorar, añadiendo el líquido del marinado en la olla.
Hidratar caldo de verduras y añadir a la olla, dejando en llama baja y que se evapore, aliñando más si gusta, por 15 minutos.
Freírlo o calentarlo en sartén con poca aceite antes de servirlo, se puede congelar porcionado.

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