Risotto vegano de tomate albahaca

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 3 unidad de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 30 gramo de Sal

  • 30 gramo de albahaca

  • 50 gramo de aceite de oliva

  • 300 gramo de vino blanco

  • 500 gramo de agua hirviendo

  • 100 gramo de tomates cherry

  • 500 mililitro de leche de arroz

  • 2 unidad de caldo de verduras

  • 50 gramo de Maicena

  • 300 gramo de arroz arborio

  • 1 unidad de Tomate en tarro

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Preparación

Hidratar caldo de verduras (2) en el medio litro de agua hirviendo.
Calentar aceite de oliva con maicena, añadiendo poco a poco la leche/bebida vegetal, revolviendo rápido para que no se generen grumos. Reservar salsa blanca.
Picar en cubos pequeños cebolla y ajo, sofriendo en una olla grande y añadir arroz, hasta que el grano se vuelva blanco.
Verter el tomate en tarro y parte de su líquido, aplastándolos con la cuchara, revolviendo.
Añadir la mitad del vino blanco y 1/4 del caldo de verduras, revolviendo cada cierto tiempo por 10 minutos. A medida que se va secando, añadir hasta completar todos los líquidos poco a poco.
Cortar por mitades los tomates cherry y picar albahacas, salpimentando y añadir la salsa blanca que se preparó al principio.
El grano de arroz no debe estar tan blando, así que debe revisarse y revolver constantemente, a diferencia de como se prepara usualmente.
Servir caliente.

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