Mezclar harina y sal.

Activar levadura con el azúcar y la leche tibia por 10 minutos, revolver de vez en cuando.

Hacer un volcán con la harina y dejar los ingredientes líquidos (incluida la levadura activada), y revolver hasta formar una masa.

Amasar por diez minutos hasta formar una masa elástica y homogenea, usando aceite de oliva adicional si es necesario.

Dejar descansar por 1 hora en un recipiente con aceite en los bordes, tapado y en un lugar cálido, de ser posible.

Mientras, revolver los quesos con la crema hasta formar una pasta.

Precalentar horno a 180°c

Al estar lista la masa, en una superficie con harina, cortarla en cuatro pedazos iguales.

Estirar cada uno, sin que quede muy delgada, dando forma de un círculo.

Rodar dos 'lados' del círculo, así queda en forma de bote, con las puntas torcidas.

En el espacio que queda al centro, llenar cada uno con la pasta de quesos.

Opcionalmente, pintar la masa con huevo para que quede dorada.

Hornear por 25 minutos, sacar del horno y con una cuchara, hacer espacio para abrir un huevo en el centro de cada khachapuri.

Hornear por otros 10 minutos.

Servir caliente.