Rallar betarraga/remolacha, zanahoria, repollo y picar cebolla en pluma muy fina.

Llevar todo a una olla grande y cocinar con un poco de aceite hasta que esté todo tierno.

Añadir porotos rojos junto a su líquido, tomates en tarro picados en cuartos, ajo en rodajas, azúcar y cocinar por unos minutos

Diluir en un litro de agua los caldos de verdura y verter a la mezcla, llevando a ebullición antes de bajar el fuego al mínimo.

Agregar las papas peladas picadas en cubos y cocinar hasta que estén blandas.

Finalizar con el jugo de un limón grande sin pepas y salpimentar al gusto.

Servir caliente, opcionalmente con perejil y crema ácida.