Es un plato típico del norte de África y el Medio Oriente para desayuno o proteína del plato.

Hacer sofrito con cebolla y pimentón picado en cubitos muy pequeños.

Al estar listo, añadir ajo y especias. Salpimentar a gusto.

Añadir tomates pelados en tarro con el jugo, y aplastar con un tenedor mientras se cocina.

Ya cuando está casi listo, hacer espacio con el tenedor para abrir los huevos y que queden sobre la sartén y no la salsa. Cubrir hasta cocinar a punto que le guste.

Espolvorear con cilantro picado fino y servir en pan o tortillas.