Cocinar al vapor la berenjena entera y pelada por 10 minutos.

Al estar lista, cortar una orilla y cuidádosamente abrirla para separar las mitades sin que se despeguen. Para detalle, mirar video.

Crear un patrón de cuadros con un cuchillo muy finamente, ya que no queremos cortarla, sólo marcarla. Repetir acción por todos lados

Hacer en una sartén una salsa con vinagre blanco y azúcar, esperando que espese el 'caramelo' antes de añadir salsa de soya y agua, añadiendo 20g de maicena de haber quedado muy líquido.

Con el resto de la maicena, sellar por ambos lados las berenjenas y llevar a una sartén caliente para cocinar, pinceleando la salsa que hicimos cada cierto tiempo.

Hacerlo a fuego medio, subiéndolo supervisado para dorarlo bien. Si tienes soplete, eso ayudaría a la cocción.

Servir con arroz o lo deseado.

Visite el URL para la versión, idioma e imagen original: