Precalentar horno a 200°c

Cocinar quinoa según instrucciones del envase.

Rallar zanahoria, picar cebollín en rodajas finas y saltear, añadiendo carne picada/molida, sazonando bien.

Cortar la parte superior del pimentón y colocarlo en una bandeja de horno pequeña, añadiendo aceite en la base para que no se peguen.

Llenar pimentones de quinoa, carne y verduras, como también cualquier otro ingrediente que tenga a mano y sea de su preferencia.

Hornear por 25 minutos y servir caliente.