Dejar remojando garbanzos por mínimo 8 horas. Se recomienda cocerlos en agua hirviendo previamente, para acelerar la receta.

Calentar aceite a fuego medio y cocinar cebolla hasta que esté blanda.

Prender una llama de la cocina y con ayuda de un tenedor, quemarlo en el fuego. Enfriar y quitar capa negra superficial con los dedos o una cuchara.

Añadir pimentón rojo, ají/chile sin pepas, ajo y tomate en cubos pequeños (brunoise)

Sazonar con comino, ají de color, pimentón papikra, sal y pimienta.

Añadir caldo de verduras disuelto en un litro de agua.

Incorporar garbanzos y concentrado de tomate, bajando el fuego y cocinar por 45 minutos o hasta que estén blandos.

En los últimos cinco minutos, añadir espinaca para que conserve su color.

De haber estado cocidos los garbazos de antemano, reducir el tiempo a 20 minutos.

Para darle espezor a la sopa, puede procesar/licuar una cucharada de la preparación y añadirla al final.