Fideuá modificada

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 7 gramo de Pimienta

  • 1 litro de Caldo de pescado o fumet mejor si es de morralla

  • 200 gramo de calamares

  • 200 gramo de camarones

  • 2 cucharada de concentrado de tomate

  • 1 taza de vino blanco

  • 0.5 cucharadita de paprika

  • 3 trozo de pescado fresco

  • 1 paquete de fideos o pasta corta pequeña

  • 1 cucharadita de sal fina de mar

  • 0.25 cucharadita de azafrán

  • 200 gramo de Almeja

  • 1 unidad de tomate

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Preparación

Enguajar todos los mariscos, limpiar camarones, picar pescado en cubos
Sofreír cebolla y ajo en cubos pequeños (brunoise), salteando camarones y el resto de los mariscos
Rallar tomate y añadir concentrado de tomate. Añadir caldo de pescado, vino y pimentón dulce (paprika)
Cocinar la pasta corta (dedalitos o pasta para fideuá) en el líquido, asegurándose de que siempre haya líquido hasta
reducirse la cocción. Antes de apagar, añadir una o dos hebras de azafrán para dar color amarillo intenso
Servir caliente, luego de dejar reposar cinco minutos.

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