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Ingredientes
1 unidad de cebolla
0.5 cucharadita de Pimienta
250 gramo de margarina
3 unidad de papas
0.5 taza de vino blanco
1 litro de agua hirviendo
6 trozo de pescado fresco sin espinas
2 litro de cubito de caldo de verduras
1 cucharadita de sal fina de mar
1 unidad de zapallitos
2 unidad de jugo de limón
1 unidad de tallos de apio
Preparación
Marinar pescado trozado en limón, vino blanco, sal y pimienta.Cortar cebolla, papas, zanahoria, apio, zapallo italiano y mantequilla en cubos grandes.Porcionar brócoli para tener arbolitos individuales.Derretir un cubo de mantequilla en una olla y colocar de manera uniforme los cubos de verdura.Dejar todo el brócoli en una misma capa y sobre éste, los trozos de pescado.Diluir un caldo de verduras en un litro de agua y llenar la olla por un costado hasta que cubra solamente la mitad de las verduras.No cubrir el pescado, añadiendo el resto de cubos de mantequilla sobre éste para mantenerlo hidratado.Mantener siempre tapado en llama baja e ir rellenando de caldo a medida que se vaya evaporando por 30 minutos.Cuando el pescado esté blando y opaco, retirar las verduras y éste por separado.En la misma olla caliente, sin líquido previo, y dorar las verduras ligeramente, revolviendo con cuidado y sin aceite.Servir caliente.
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