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Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 paquete de salsa de tomate

  • 3 cucharada de concentrado de tomate

  • 1 taza de vino tinto

  • 3 taza de lentejas

  • 2 litro de agua hirviendo

  • 1 unidad de pimentón rojo

  • 2 taza de cubito de caldo de verduras

  • 2 taza de quinoa

  • 1 unidad de tallos de apio

  • 3 unidad de tomate

Preparación

Dejar remojando lentejas por mínimo 3 horas.

Lavar dos tazas de quínoa y reservar.

Cortar tomate, apio, zapallo, cebolla, pimentón rojo y ajo en cubos.

Hacer un sofrito, añadir tomate, zapallo y concentrado de tomate.

Agregar quínoa en la olla y revolver por un par de minutos, vertiendo el vino.

Colar e incorporar lentejas a la olla, aliñando con orégano, pimienta, comino y sal.

Diluir dos caldos de verduras en agua suficiente para llenar olla.

Cocinar en fuego lento hasta que el caldo sólo cubra los ingredientes, revolviendo cada cierto tiempo.

Añadir salsa de tomate y sazonando más de ser necesario, cocinar por otros cinco minutos.

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