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Ingredientes
3 unidad de huevo
0.5 unidad de cebolla
250 mililitro de aceite de oliva extra virgen
0.5 taza de Jugo de limón
50 gramo de Cilantro
0.5 unidad de Lechuga
10 unidad de tomates cherry
1 cucharada de mostaza dijon
1 unidad de chile verde
250 gramo de mote lavado
2 unidad de paltas
Preparación
Dejar remojando trigo mote al menos 3 horas y lavarlo bien antes de cocinarlo en agua hirviendo hasta que esté blando.Pelar y picar todas las verduras en tamaños pequeños.Cocinar huevos hasta estar duros y cortarlos en cuartos. Añadir a cada plato por separado.Licuar jugo de limón con cilantro, sal y pimienta, dejando caer en un hilo el aceite de oliva. Añadir por último la mostaza.Puede añadir más aceite para mejorar consistencia. Opcional se puede hacer con batidor.Se puede reemplazar el jugo de limón con vinagre blanco.Aderezar ensalada con limoneta y servir.
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