Gnocci de papas

Cocer papas a partir de agua fría con sal y al ablandarse mucho, sacarlas y molerlas para formar un puré.

Dejar enfriar y en un bowl, mezclar el puré con el huevo hasta estar uniforme.

Añadir casi toda la harina y sal a la mezcla, revolviendo hasta formar una bola.

Trabajar la masa en la mesa de a poco e ir añadiendo el resto de la harina para prevenir que se pegue.

No amasar por mucho tiempo para prevenir que se vuelva chiclosa.

Al tener una masa elástica, dividir y formar tubos. Formar los gnocci cortando el tubo de masa en trozos con un cuchillo.

Para darle forma, aplastar el tubo porcionado contra la cabeza de un tenedor, haciéndolo girar sobre si mismo con el pulgar.

Dejarlos reposar con un paño limpio encima y preparar una salsa a elección.

Cocinarlos en agua hirviendo con sal y laurel, sacándolos cuando salgan a flote. Añadir un chorrito de aceite de oliva o mantequilla

para prevenir que se peguen.

Para salsa de tomate simple:

Hacer un sofrito con cebolla y ajo hasta punto transparente.

Añadir salsa de tomate y salpimentar.

Luego de tener una mezcla homogénea, verter agua hervida y una hoja de laurel.

Dejar reducir y aliñar según su preferencia.