Porotos al pilco

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Facil

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 5 diente de ajo

  • 400 gramo de zapallo

  • 1 unidad de salsa de tomate

  • 0 a gusto de albahaca

  • 2 unidad de zanahoria

  • 3 taza de choclo

  • 1 litro de agua hirviendo

  • 2 unidad de pimentón rojo

  • 0.5 kilogramo de porotos previamente remojados durante 8 horas

  • 2 unidad de caldo de verdura

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 unidad de tomate

"

Preparación

Remojar porotos por lo menos con 8 horas de anticipación.
Picar cebolla, tomate sin pepas, ajo y pimentón en cubos pequeños (brunoise) y sofreír en una olla con una cucharada de aceite caliente
Cortar zanahoria y zapallo en cubos de similar tamaño, añadiéndolos junto a los porotos y choclo
Verter agua hirviendo hasta sobrepasar un poco el contenido de la olla, utilizando caldo de verduras para darle más sabor
Aliñar con comino, hojas de laurel, pimienta, sal, ají de color o paprika.
Cocinar en olla a presión/express por 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos. En olla tradicional puede tardar más.
Cuando empiece a hervir, verter salsa de tomate.
Lo importante del plato es el sabor a tomate y ají de color.

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