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Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 taza de leche

  • 0.5 cucharadita de Pimienta

  • 1 taza de pimentón

  • 3 cucharada de margarina

  • 0.5 kilogramo de zapallo

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 unidad de pimentón rojo o verde

  • 1 taza de crema de leche

  • 1 taza de cebolla cortada bien fina

  • 100 gramo de longanicillas pequeñas cortadas en rodajas delgadas

  • 1 kilogramo de mote lavado

Preparación

Lavar y dejar remojando el trigo mote por cuatro horas

Cocer trigo mote por 40 minutos, mientras prepara lo demás.

Picar zapallo en cubos

En una olla, sofreír cebolla, ajo, zanahoria y pimentón cortado en cubos (brunoise)

Añadir mantequilla y aliños como ají de color, pimienta y sal. Verter vino blanco y revolver por cinco minutos en fuego lento

Agregar leche a la mezcla, revolver y añadir la crema poco a poco. Colocar trigo mote cocido en la misma olla y revolver.

Mezclar caldo de verduras en una taza de agua caliente y cocinar hasta que se reduzca.

Como ensalada, pelar y picar tomate en gajos. Picar cebolla en pluma muy fina y dejar en agua fría con agua con sal.

Luego mezclar todo y añadir perejil fresco.

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