Trocear y cocinar coliflor en una olla en agua hirviendo por diez minutos, pasado punto al dente.

Batir yemas y claras, cilantro, sal, pimienta y la cerveza por separado.

Drenar olla con coliflor y moler con un tenedor junto a la mezcla de yemas, intercalando con cucharadas de harina/maicena

Calentar aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharas, forma bolas para cuidadosamente freírlas

La mejor forma es llenar una cuchara con abundante mezcla, utilizando la otra cuchara para moldearla y empujarla al aceite.

Esperar unos segundos antes de usar una espátula para aplastarlas ligeramente.

Por otro lado, lava dos tazas de arroz en un colador por un minuto, mientras haces un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria.

Verter el arroz en la olla y calentar junto a las verduras hasta la mayoría de los granos hayan tomado un color blanco más intenso

La proporción de agua hervida a arroz es normalmente 2 tazas de agua por 1 de arroz, con aliños a gusto.

Cocinar por 15 minutos tapado y cinco minutos dejando que acabe de evaporar el agua.

La forma de cocción del arroz puede variar según su preferencia.

Al terminar de freír la mezcla de coliflor, dejar reposar en papel absorbente y luego emplatar junto al arroz.

Se recomienda servir con un cuarto de limón fresco.