Cazuela de vacuno

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 7 gramo de Sal

  • 15 mililitro de aceite

  • 7 gramo de oregano

  • 6 unidad de papas

  • 1 unidad de zapallo

  • 30 gramo de perejil

  • 1 unidad de zanahoria

  • 2 unidad de choclo

  • 60 gramo de arroz blanco

  • 15 gramo de paprika

  • 1 cubo de caldo de carne

  • 2 litro de agua hirviendo

  • 500 gramo de carne de vaca

  • 7 gramo de comino

  • 1 cubo de caldo de verduras

  • 100 gramo de tallos de apio

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Preparación

Cortar carne en trozos rectangulares, salpimentar y en una olla precalentada con aceite, sellar por ambos lados hasta dorarla. Retirar.
Para crear una base sabrosa, picar cebolla, apio, pimentón rojo y ajo en cubos pequeños (brunoise) y sofreir en la misma olla donde se selló la carne.
Añadir tres cucharadas soperas de arroz y revolver con sofrito, junto con zanahorias en rodajas o bastones
Añadir papas pequeñas peladas y zapallo en trozos de similar tamaño junto con seis rodajas de choclo, para asegurarnos de una cocción pareja
A fuego medio, añadir agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes mencionados y revolver
Se recomienda un caldo (maggie) de carne y de verduras para un litro de agua, como también añadir aliños a su gusto
Cuando hierva la mezcla, bajar el fuego y añadir sal, pimienta, orégano, comino y ají de color en polvo
Deje cocinar a fuego lento por cuarenta minutos, incorporando porotos verdes en los últimos cinco minutos de cocción
Es importante que revise el sabor de la sopa, manteniendo la olla tapada en todo momento
Al servir, procure incluir una papa, un zapallo, un trozo de choclo y carne como mínimo, antes de cubrirlos con sopa y sus garnituras
Para más sabor, se recomienda servir con perejil fresco recién picado
La cantidad de agua se debe adecuar al tamaño de sus ingredientes y al de la olla
Si las papas son muy grandes, puede partirlas a la mitad. Si son pequeñas, úselas completas.

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