PICARONES DE CAMOTE. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

10

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 140 gramo de harina

  • 1 cucharadita de leche

  • 0.25 gramo de Sal

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 unidad de Limón

  • 250 gramo de zapallo

  • 15 gramo de canela

  • 2 unidad de naranja

  • 7 gramo de clavos de olor

  • 300 gramo de chancaca

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Preparación

Medir y cortar los ingredientes para la receta.Cortar en cubos el camote y cocinar con un poquito de agua. Colar, hacer puré y tamizar. Guarde el caldo si desea..
En un pocillo batir el huevo con la leche.En un recipiente redondo tamizar la harina con los polvos de hornear, agregar la sal.
Si desea puede usar una manga para poner la masa en círculos sobre el aceite caliente. Con un cuchillo pequeño corte la masa de la manga al terminar de hacer el círculo.
Que el aceite no esté demasiado caliente porque entonces se le quemarán. Que el aceite estéa una temperatura moderada.
Puede servirlos con azúcar flor o miel de chancaca
HACER LA SALSA DE CHANCACADespués de sacar el jugo de la naranja, corte la cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la cáscara, dejar solo la piel.En una olla poner todos los ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar cocinado lentamente por unos 15 minutos. Bajar el fuego dejando a lo mínimo.Dejar la chancaca a espesar. No deje espesarse demasiado, al entibiarse queda más espesa.
Servirlos inmediatamente.

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