PICARONES CON MIEL DE CHANCACA. JON STYLE

Tiempo:

50

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 130 gramo de harina

  • 75 mililitro de leche

  • 0.25 cucharadita de Sal

  • 130 gramo de zapallo

  • 2 cda de azúcar

  • 6 gr de levadura

  • 1 unidad de naranja

  • 2 gramo de clavos de olor

  • 4 gramo de palito canela

  • 300 gramo de chancaca

Preparación

Cortar en cubos un trozo de zapallo y cocinar con un poquito de agua. Colar y hacer puré. Guarde el caldo para unos porotos.
En un recipiente redondo mezclar el zapallo con la leche, levadura y azúcar. Agregar la harina y mezclar bien. Cubrir con plástico y dejar a leudar por 2 horas.
HACER LA SALSA DE CHANCACA:
Después de sacar el jugo de la naranja, corte la cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la cáscara, dejar solo la piel.En una olla poner todos los ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar cocinado lentamente por unos 15 minutos. Dejar la chancaca a espesar. No deje espesarse demasiado, al entibiarse queda más espesa.
Servir los picarones con azúcar flor o miel de chancaca.

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