PASTEL DE BERENJENA (MOUSSAKA GRIEGO). JON STYLE

Tiempo:

70

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 7 unidad de huevo

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 kg de tomates

  • 0.75 taza de harina

  • 3.5 taza de leche

  • 0.25 cucharadita de Nuez moscada

  • 1 taza de pan rallado

  • 1 cucharada de aceite

  • 2 cucharadita de oregano

  • 3 taza de salsa de tomate

  • 6 cucharada de Manteca

  • 2 cucharada de queso parmesano rallado

  • 1 taza de queso de cabra

  • 3 unidad de berenjena

  • 1 cucharada de ají

  • 0.25 cucharadita de Canela en polvo

  • 0.25 un de cacho de cabra molido

  • 0.5 kg de carne picada

Preparación

APANAR LA BERENJENA:
Apanar la berenjena rebozando en harina, huevos y pan rallado. Poner la berenjena en bandejas de hornear y cocinar en el horno hasta que queden doradas.
SALSA DE CARNE:
Para hacer la salsa, caliente una sartén con el aceite y fría la cebolla con el ajo. Agregar y dorar la carne. Añadir orégano, canela, nuez moscada, ají de color, cacho de cabra y los tomates. Dejar que el líquido de los tomates se vaya evaporando. Cuando ya está espeso agregar la salsa de tomate y calentar.
SALSA BECHAMEL:
En una olla verter el aceite, poner la mantequilla a derretir. Una vez la mantequilla esté caliente agregar la harina revolviendo bien. Dejar a cocinar por varios minutos a fuego lento. Añadir de a poco la leche disolviendo bien la harina. Cocinar por varios minutos, mantener revolviendo para que no se pegue y queme en el fondo. Agregar el queso de cabra y revolver bien.
En un recipiente redondo batir bien los huevos (3unid) Y agregar de a poco la bechamel batiendo rápidamente.
ARMADO:
En una bandeja de hornear, poner una capa de berenjena. Cubrir con la mitad de la salsa de carne. Poner otra capa de berenjena y cubrir con el resto de la salsa de carne. Poner una última capa de berenjena y cubrir con la salsa de bechamel con queso de cabra. Espolvorear por encima con el queso Parmesano. Cocinar el Moussaka a fuego moderado hasta que el interior esté caliente y la cima dorada.

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