HUMITAS RELLENAS CON CHANCHO. JON STYLE

Tiempo:

120

Comansales:

12

Dificultad:

Facil

Chef:

Captura de pantalla 2021-07-26 a las 1.26.37 p. m..png

Jon Michelena

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 500 gr de cebolla

  • 2 cdta de Sal

  • 2 cda de aceite

  • 1 cda de oregano

  • 4 cda de azúcar

  • 1 cda de perejil

  • 3 cda de albahaca

  • 1 cda de maizena

  • 2 kg de choclo

  • 1 c/da de sal gruesa

  • 7 cda de Polenta

  • 7 cda de comino

  • 1 cdta de ají

  • 550 gramo de carne de cerdo

  • 1 cdta de coriandro en polvo

  • 1.5 cdta de caldo que se cocinó el chancho

  • 1 unidad de hojas choclo para envolver las humitas

Preparación

PREPARACIÓN DEL CHANCHO:
En una olla poner el cerdo, cubrir con agua fría y 1 cucharadita de sal. Hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que quede muy blando y pueda deshilachar con un tenedor. Colar el líquido y reducirlo a 1 y ¼ de taza. Deshilachar el chancho con el tenedor.
En una sartén con el aceite caliente sofreír el ajo con la cebolla. Agregar el ají de color, orégano, perejil, coriandro, comino, sal, pimienta, ají cayena en polvo, cocinar por unos segundos. Agregar el caldo de cerdo, cerdo deshilachado y revolver bien. Mezclar la cucharada de maicena con el agua fría y espesar. Dejar a enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MASA PASTELERA:
Moler el choclo en una máquina, agregar albahaca, sal azúcar y revolver bien. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de vegetal, saltear la cebolla con el ajo. Agregar y cocinar el choclo hasta que hierva. Agregar la harina de maíz o polenta, revolver y cocinar por unos minutos. Apagar el fuego y dejar a enfriar.
RELLENAR LAS HOJAS DE CHOCLO:
Si usa hojas de choclo secas, ponerlas a remojar en agua hasta que queden manejables. Use 2 hojas de choclo grandes, junte las puntas más anchas de las hojas poniéndolas una sobre el borde de la otra hoja. En el centro poner una capa delgada de la masa de choclo. Encima una capa de chancho y tapar con una capa de masa de choclo. Cerrar las hojas de choclo en forma de sobre y amarrar con pitilla o cuerda de carnicero.
Cocinar las hojas de choclo rellenas en una olla al vapor, por unos 30 minutos. Las humitas quedarán con una masa suave, no dura. Hechas con choclo humero que tiene más fécula o almidón, son más firmes.
Servir inmediatamente una vez cocinado.

chef digital1 (1).png

Instala la App Chef Digitales 100% gratis 

👉Descubre entre miles de recetas
👉Organiza tu menú semanal
👉Lista los ingredientes que necesitas y compara los precios en las tiendas de tu preferencia
👉Haz las compras de los ingredientes, con un clic tienes el carrito armado para comprar en la web de tu tienda
👉Cocina a diario solo siguiendo los pasos de los platos que te toquen