ROLLITOS DE CANELA CON MIEL. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 1 cda de harina

  • 375 ml de leche

  • 200 gr de azúcar

  • 9 cda de Manteca

  • 2 gr de levadura

  • 2 cda de whisky

  • 0.5 taza de miel de abeja

  • 0.75 taza de nueces picadas

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 680 gr de harina de trigo

  • 7 gr de Canela en polvo

  • 115 gr de pasas

  • 115 gr de glaseado

Preparación

En un recipiente redondo poner la leche, disolver la levadura y el azúcar (75GR), añadir el huevo batido, mantequilla (85GR) y mezclar bien. Agregar la harina y mezclar bien. Después de incorporar la harina amasar por unos 8 minutos hasta obtener una masa suave y hacer una bola. Untar un bolo grande con un poquito de aceite o mantequilla, rodar la masa en el aceite y cubrir con film de plástico. Dejar la masa a leudar por 2 horas o hasta que doble de tamaño.
Una vez que la masa ha terminado de leudar, desinflar, espolvorear la mesa con un poquito de harina y extender la masa formando un rectángulo de 30 cm. por 46 cm.
Derretir la mantequilla (28GR) con la miel 0.5TAZA. Con la ayuda de una brochita untar sobre la masa dejando parte del borde superior sin untar. Mezclar el azúcar con la harina, canela y espolvorear por encima. Rociar las pasas y nueces sobre la mezcla de azúcar (115GR).Untar con el huevo el borde superior de la masa.
Enrollar la masa, sellar la juntura y pintar con el huevo el rollito de canela. Cortar la masa en 12 porciones.
Untar con mantequilla una bandeja de hornear y poner los rollitos cortados de canela de costado en la bandeja. Dejar a leudar por 1 hora. Precalentar el horno a 178° C. / 350° F y hornear los rollitos por alrededor de unos 25 minutos o hasta que queden doraditos.
En una sartén mantequilla (1 CDA) disolver la mantequilla y la miel 0.5TAZA juntas, agregar y mezclar el whisky. Con una brochita untar la mezcla de miel por encima de los rollitos por encima de los rollitos y servir.

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