NIÑOS ENVUELTOS. JON STYLE

Tiempo:

70

Comansales:

11

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 3 diente de ajo

  • 1 taza de cebolla

  • 820 gr de tomates

  • 1 cdta de Sal

  • 0.5 taza de pan rallado

  • 1 cda de oregano

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 1 unidad de salsa de tomate

  • 1 cda de perejil

  • 1 cda de albahaca

  • 1 taza de vino blanco

  • 0.5 cdta de Pimienta negra molida

  • 1 cda de tomillo

  • 1 unidad de repollo

  • 1 kilogramo de Puré de tomate

  • 470 gr de carne picada de cerdo

  • 640 gramo de pernil

Preparación

PREPARACIÓN DE LA CARNE:
En un recipiente redondo grande mezclar todos los ingredientes para el adobo. Agregar y mezclar las carnes molidas.
PREPARACIÓN DEL REPOLLO:
En una olla profunda llenar con agua hasta la mitad y hervir. Con un cuchillo cortar y sacar el centro de la parte posterior del repollo. Poner el repollo en el agua hirviendo por 4 minutos y sacar del agua. Enfriar con agua. Sacar las hojas del repollo y poner sobre la mesa. Rellenar las hojas con la carne molida y cerrar en forma redonda como sobre. Poner los niños envueltos en una bandeja de hornear.
HACER SALSA DE TOMATE:
En una sartén calentar aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar las yerbas, vino blanco y dejar a reducir. Añadir la sal, pimienta, tomates en cubos, puré de tomate y hoja de laurel. Dar un hervor a la salsa y cocinar lentamente por unos 25 minutos. Incorporar albahaca o pesto y cocinar por 5 minutos más. Dejar a reposar.
HORNEAR LOS NIÑOS ENVUELTOS:
Agregar la salsa de tomate a los niños envueltos, cubrir con film de plástico y papel de aluminio. Cocinar en el horno a una temperatura de 178° C. / 350° F por unos 45 minutos.
Lo serví con un arroz integral. https://youtu.be/jXUnb-Mk_Jo

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