SOPA DE ALBÓNDIGAS DE PESCADO. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

2

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 0.75 cdta de Sal

  • 0.25 cdta de Pimienta

  • 1 cda de aceite

  • 1 unidad de papas

  • 5 taza de Caldo de pescado o fumet mejor si es de morralla

  • 1 cda de perejil

  • 1 taza de zanahoria

  • 2 diente de ajo picado

  • 2 cda de maizena

  • 1 cdta de tomillo

  • 365 gr de filetes de lenguado

  • 2 taza de espinaca

  • 0.5 taza de chalotas

  • 1 unidad de apio

  • 2 cdta de salsa de soja

  • 0.5 unidad de morrón amarillo

  • 0.5 taza de brócoli

  • 2 cda de harina de trigo

  • 1 cda de cilantro picado

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Preparación

PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO:
Medir y cortar los ingredientes. En una olla con agua hirviendo cocinar la papa con piel. Dejar a enfriar, pelarla y hacerla puré. Cortar el pescado en trozos más pequeños y molerlo bien en una máquina o a cuchillo. Mezclar bien el pescado con la papa y el resto de los ingredientes. Poner en el refrigerador por 1 hora a enfriar bien. Espolvorear las palmas de las manos y hacer las albóndigas del tamaño que usted desee.
HACER LA SOPA:
Medir y cortar los ingredientes. Hervir el caldo de pescado en una olla. Reducir el fuego y cocinar las bolitas de pescado por unos 4 minutos. Reservar las albóndigas en un plato.
Calentar otra olla con el aceite y sofreír el jengibre, ajo y chalotes juntos. Agregar el caldo de pescado y hervir. Añadir los vegetales, yerbas, salsa soya, sal y pimienta. Dar un rápido hervor, añadir las albóndigas de pescado, calentar y servir.

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