ALCACHOFAS RELLENA CON SALPICÓN DE LOCOS. JON STYLE

Tiempo:

65

Comansales:

3

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 0.01 unidad de tomates

  • 0.01 unidad de Sal

  • 1 taza de aceite de oliva

  • 1 taza de morrón rojo

  • 0.01 unidad de Lechuga

  • 1 taza de Mayonesa

  • 1 taza de vinagre

  • 0.01 unidad de Aceitunas

  • 1 cucharada de cilantro picado

  • 1 taza de cebolla colorada

  • 3 unidad de alcachofas

  • 4 unidad de locos

Preparación

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LAS ALCACHOFASCortar el tallo de las alcachofas. Si son alcachofas con puntas, utilizar una tijera y cortar un poquito las puntas de las hojas para no pincharse. Abrir un poco las hojas y lavar las alcachofas. Las alcachofas de punta redonda no hay necesidad de cortar.
Llenar una olla con agua y dejar hervir. Si desea puede poner sal al agua para cocinar las alcachofas. Yo no le pongo sal porque me gusta beber el líquido después que esta frío. Después de que el agua hierve poner las alcachofas en el agua y poner un plato encima de las alcachofas para que se hundan. Las alcachofas están cocinadas cuando al tirar de unas de las hojas se sale fácil. Si las sobre cocina se le saldrán las hojas.
Remover las alcachofas del agua y dejar a enfriar.Remover el centro de las alcachofas y con una cucharita sacar el pelo del centro de la base.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LOS LOCOSAsegurarse de que los locos han sido apaleados.Cepillar los locos para limpiarlos y quitarles la uña removiendo la arena que tiene debajo de ella.Poner los locos en una olla con agua fría. Dejar que hierva el agua y cocinar a fuego lento por unos 45 minutos. Remover los locos del agua y dejar a enfriar. Cortarlos en cuadritos pequeños y mezclar con la cebollita, pimiento, mayonesa y cilantro.
PARA SERVIRRellenar las alcachofas con el salpicón de locos.Aliñar la lechuga con jugo de limón, aceite, sal, pimienta y poner en el centro de platoPoner la alcachofa rellena en el centro de la en

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