GUISO DE CARNE DE VACUNO MOLIDA CON POLENTA GRATINADA. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 0.25 taza de cebolla

  • 2 taza de leche

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 1 cucharadita de aceite

  • 1 cucharada de oregano

  • 0.25 cucharadita de pimienta negra

  • 0.25 taza de queso parmesano

  • 0.5 taza de arvejas

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de albahaca

  • 0.5 taza de zanahoria

  • 2 taza de aceite de oliva

  • 0.5 taza de morrón rojo

  • 0.5 unidad de chile jalapeño

  • 3 cucharada de Manteca

  • 1 cucharada de tomillo

  • 1 cubo de caldo de carne

Preparación

Calentar bien una sartén con el aceite. Poner la carne molida a dorar, no la separe. Una vez que esté bien dorada por un lado darla vuelta con una espátula y dejar que dore bien ese lado. Con una espátula separar bien la carne, agregar el ajo, cebolla y seguir cocinando hasta que la cebolla y el ajo doren también. De esta manera la carne queda con sabor a asado y no cocido.
Añadir los pimientos, zanahoria, jalapeños, hierbas, pimienta, sal y tapar la olla dejando a cocinar por unos 5 minutos. Incorporar el puré de tomates, arvejas, agua y cocinar por 5 minutos más con la sartén destapada.
PREPARACIÓN DE LA POLENTA:
Calentar a fuego moderado una olla con el aceite de oliva y mantequilla. Sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír los cebollines verdes.
Añadir el caldo de pollo o agua con un cubito de caldo de pollo, leche, sal, pimienta, albahaca, perejil y calentar hasta que casi hierva el líquido. Incorporar de a poco la harina de maíz, batir continuamente para que no se formen grumos. Quedará espeso, deje cocinando a fuego lento por unos minutos, batir de vez en cuando para que no se le queme en el fondo de la olla. agregar un poco de queso parmesano y mezclar.
ARMADO:
Rociar con un poquito de aceite de vegetal 4 pocillos individuales de hornear. Poner una capa delgada de polenta en los pocillos, otra capa con el picadillo de carne y terminar con otra capa de polenta y rociando con queso parmesano por encima. Hornear los pocillos s a temperatura alta, para dorar y derretir el

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