CHARQUICÁN CON CAMOTE ANARANJADO. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 3 diente de ajo

  • 2 unidad de cebolla

  • 2 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de oregano

  • 400 gramo de papas

  • 2 taza de zapallo

  • 150 gramo de arvejas

  • 2 unidad de zanahoria

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 2 gramo de Laurel

  • 2 cucharadita de Pimentón ahumado

  • 200 gramo de choclo

  • 1 taza de agua hirviendo

  • 2 taza de apio

  • 2 taza de acelga

  • 0.75 cucharadita de comino

  • 2 cucharada de Cebollín

  • 0.5 taza de Puré de tomate

  • 0.5 unidad de aji

"

Preparación

Calentar bien una sartén con un poco de aceite, poner la carne a dorar. Al principio botará líquido, déjelo evaporar y dore bien la carne.Después que el líquido se ha evaporado y la carne se ha dorado y soltado aceite agregar la cebolla, ajo y freír.
Agregar ají, orégano, comino, ají de color y dejar a cocinar por 1 minuto.Añadir el pimiento rojo, zanahorias, apio, arvejas, maíz, revolver y cocinar por un par de minutos.Incorporar la sal, agua, hoja de Laurel, camote, papas, revolver y dejar a cocinar hasta que las papas queden cocinadas. Triturar un poco las papas el zapallo y el camote para que se deshagan un poco pero no completamente. Que queden trozos de ello.
Agregar salsa de tomate o puré de tomate, acelga y revolver, dejar a cocinar por 2 minutos, apagar la llama y dejar a reposar por 5 minutos.
PARA SERVIR
Poner en el centro del plato el charquicán, sobre este la cebolla mezclado con los cebollines y encima los huevos duros.Puede rociar por encima con cilantro o perejil si lo desea. Sirva con huevos fritos en vez de huevo duro si es que así lo desea.

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