EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE

Tiempo:

120

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 4 diente de ajo

  • 3 unidad de cebolla

  • 2 kilogramo de harina

  • 100 gramo de Sal

  • 50 cda de Pimienta

  • 3 cdta de aceite

  • 1 unidad de pimentón

  • 200 mililitro de vino blanco

  • 250 gramo de Manteca

  • 250 gr de Aceitunas

  • 1 litro de agua tibia

  • 2 cdta de pasas

  • 0.5 kilo de pernil

  • 0.5 kilo de carne picada

Preparación

PREPARACIÓN DEL PINO:
Es mejor preparar el pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas. Me gusta usar 2 sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne. Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo Dividir la carne de vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien. Dividir el ajo, cebolla en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco. Dividir las pasas y especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar. Agregar el vino, evaporar el alcohol. Enfriar
PREPARACIÓN DE LA MASA:
En una olla poner el agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para derretir la manteca. Poner parte de la harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco. Terminar en la mesa de preparación agregando el resto de la harina.
Amasar bien y que le quede una masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con un trapo de cocina a reposar por 20 minutos. Dividir la masa en bolitas y estirar haciendo discos.
ARMADO Y HORNEADO DE LA EMPANADA
Poner discos de masa sobre la mesa y poner una cucharada de pino.
Agregar un trozo de huevo y aceitunas.
Con una brochita mojar con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y cerrar en forma de media luna.
Con una brochita mojar nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que más le guste.
Poner las empanadas en bandejas de hornear rociadas con un poco de spray de aceite.
Con una brochita pintar las empanadas con el huevo batido con la leche.
Calentar el horno 244° C. / 470° F. y poner las empanadas a hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que queden doraditas.

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