EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 4 diente de ajo

  • 3 unidad de cebolla

  • 2 kilogramo de harina

  • 100 gramo de Sal

  • 50 cda de Pimienta

  • 3 cdta de aceite

  • 1 unidad de pimentón

  • 200 mililitro de vino blanco

  • 250 gramo de Manteca

  • 250 gr de Aceitunas

  • 1 litro de agua tibia

  • 2 cdta de pasas

  • 0.5 kilo de pernil

  • 0.5 kilo de carne picada

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Preparación

PREPARACIÓN DEL PINOEs mejor preparar el pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas. Me gusta usar 2 sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne. Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo Dividir la carne de vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien. Dividir el ajo, cebolla en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco. Dividir las pasas y especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar. Agregar el vino,evaporar el alcohol. Enfriar
PREPARACIÓN DE LA MASAEn una olla poner el agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para derretir la manteca. Poner parte de la harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco.Terminar en la mesa de preparación agregando el resto de la harina.
Amasar bien y que le quede una masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con un trapo de cocina a reposar por 20 minutos. Dividir la masa en bolitas y estirar haciendo discos.
ARMADO Y HORNEADO DE LA EMPANADAPoner discos de masa sobre la mesa y poner una cucharada de pino.Agregar un trozo de huevo y aceitunas.Con una brochita mojar con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y cerrar en forma de media luna.
Con una brochita mojar nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que másn le guste.Poner las empanadas en bandejas de hornear rociada

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