PASTEL DE PAPAS. JON STYLE

Tiempo:

80

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 5 unidad de huevo

  • 3 diente de ajo

  • 2 kilo de cebolla

  • 3 taza de leche

  • 1.5 cda de Sal

  • 1 cdta de Pimienta

  • 2 kg de papas

  • 3 cucharada de queso rallado

  • 0.5 taza de Aceite vegetal

  • 6 cucharada de Manteca

  • 1 taza de Aceitunas

  • 1 cdta de ají

  • 100 gramo de pasas

  • 0.5 kg de pernil

  • 0.5 kg de carne picada

Preparación

PREPARACIÓN DEL PINO
Calentar una olla profunda con la manteca y dorar las 2 carnes. Cocinar la carne hasta que quede dorada. Agregar el ajo con la cebolla y dorar. Incorporar el comino, pasas, ají de color, sal, ají de cacho de cabro y cocinar por dos minutos más. Añadir el vino, dejar por un minuto cocinando para que se vaya un poco el alcohol y apagar el fuego.
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PAPAS:
En una olla poner las papas, cubrir con agua, dejar que el agua hierba y cocinar a fuego lento hasta que la papa se ablanden. Botar el agua después de cocidas las papas. Mientras las papas se cocinan calentar la leche y disolver la sal. Agregar la leche, sal, pimienta y mantequilla a las papas y hacer un puré.
ARMADO DEL PASTEL DE PAPAS:
Poner un poco del puré de papas en el fondo de los librillos o recipientes de cerámica para hornear. Repartir la mezcla de carne en los librillos o recipientes de hornear. Repartir los gajos de huevos y aceitunas en cada recipiente. Repartir el puré de papas cubriendo la carne en los pocillos.
GLASEAR LA CUBIERTA:
Mezclar la mantequilla derretida con 1/2 cucharadita del ají de color. Mezclar el queso parmesano con 1/4 de cucharadita de ají de color. Con una brochita pintar con mantequilla por encima del puré de papas.
Rociar por encima del puré la mezcla del queso parmesano.
HORNEADO:
Precalentar el horno a 450 grados F - 232 grados C.
Cocinar el pastel de papas por unos 30 minutos hasta que la parte superior se dore y la temperatura interior mínima sea de 150 grados F - 65 grados C.
Si desea puede cortar las cáscaras de papas en Juliana fina, freírla y decorar por encima los pasteles de papas.

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