POROTOS CON RIENDAS. JON STYLE

Tiempo:

90

Comansales:

3

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 taza de cebolla

  • 2 cdta de Sal

  • 300 gr de zapallo

  • 1 cda de aceite de oliva

  • 0.25 cdta de paprika

  • 0.5 taza de tallarines

  • 225 gramo de porotos

  • 0.25 cdta de comino

  • 0.25 cdta de orégano seco

  • 5 taza de cuero de chancho cortado en cuadritos

Preparación

Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otros objetos extraños. Lavar con agua fría los porotos y dejar en una olla bien cubiertos de agua por unas 8 horas o desde el día anterior. Al día siguiente botar el agua y poner 5 tazas de agua fresca junto con el cuero de chancho. Hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora hasta que los porotos y el cuero de cerdo queden cocinados.
Mientras los porotos se cocinan, sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír el zapallo. Añadir el comino, ají de color, orégano, sal y cocinar por 1 minuto. Incorporar los porotos cocinados con el chancho, hervir y cocinar por unos 15 minutos más a fuego moderado. Agregar los tallarines y cocinar por 10 minutos.
Dejar a reposar por 5 minutos y servir.

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