BECHAMEL, SALSA BÁSICA. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 trozo de cebolla

  • 4 cda de harina

  • 1.25 litro de leche

  • 1 cdta de Sal

  • 0.25 cucharadita de Pimienta

  • 0.25 cdta de Nuez moscada

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 3 gramos de perejil

  • 3 gramos de romero

  • 4 cda de Manteca

  • 0.01 unidad de bouquet garni

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Preparación

En el trozo de tela ponga todas las especias del bouquet garni. Cerrar bien y amarrar con la cuerda.Poner el bouquet garni en una olla y agregar la leche. Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
HACER ROUX BLANCOEn una olla poner la mantequilla a derretir a fuego moderado para que no se queme.Añadir la harina mezclando bien y cocinar por unos 3 minutos sin dorar.
HACER LA SALSAAñadir la leche caliente con el bouquet garni al roux, batiendo bien para que no se formen grumos. Dar un hervor y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Agregar nuez moscada. Revolver con un batidor de vez en cuando para que no se pegue y se queme en el fondo de la olla. Si quiere más delgada la salsa puede agregar un poco de leche. El espesor de la salsa depende para que la quiera usar.Una vez cocinada la salsa pasar por un cedazo.
Https://youtu.be/uunoeLpI638

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