

CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE
Tiempo:
Comansales:
2
Dificultad:
Facil
Chef:

Jon Michelena
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Ingredientes
2 diente de ajo
1 taza de cebolla
2 cucharada de harina
1 cucharadita de Sal
1 gramo de hojas de laurel
1 cucharadita de perejil
2 cucharada de aceite de oliva
2 lámina de panceta
2 cucharada de Manteca
2 cucharadita de tomillo
1 cubo de caldo de carne
2 taza de agua hirviendo
0.25 taza de chalotes
300 gramos de champiñones
2 unidad de chuletas o medallones de cerdo
1 taza de vino burgundy u otro vino tinto
Preparación
HACER LA SALSA BOURGUIGNONCalentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar el tocino con las cebollitas perlas hasta que queden dorados el tocino y las cebollitas. Reservar en un plato.En la misma sartén sin limpiar, agregar los chalotes y el ajo y sofreír por unos segundos hasta que comience a dorar un poco.Añadir los champiñones, mantequilla y hacer sudar los champiñones.Integrar la harina y cocinar por un par de minutos dorando un poco y raspando el fondo de la sartén para que no se queme.Disolver el cubito de caldo de carne con el agua y agregar. Revolver bien, dar un hervor y bajar el fuego.Añadir el tomillo, perejil, hoja de laurel y dejar cocinando la salsa por unos 15 minutos a fuego lento. La salsa irá espesando, revolver de vez en cuando.Poner el vino en una olla pequeñita y a fuego moderado dejar a reducir la mitad del vino. Agregar el vino a la salsa mezclando bien y dejar cocinando por un par de minutos. Apagar el fuego y servir con las chuletasGRILLAR LAS CHULETAS EN LA PLANCHACalentar bien una plancha o parrilla.Sazonar las chuletas con sal y pimienta a su gusto.Untar las chuletas con un poquito de aceite de oliva.Poner las chuletas sobre la plancha, marcar y cocinar las chuletas a su gusto.
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