CHULETAS GRILLADAS A LA PLANCHA CON SALSA BOURGUIGNONNE. JON STYLE

• 2 diente de ajo

• 1 taza de cebolla

• 2 cucharada de harina

• 1 cucharadita de Sal

• 1 gramo de hojas de laurel

• 1 cucharadita de perejil

• 2 cucharada de aceite de oliva

• 2 lámina de panceta

• 2 cucharada de Manteca

• 2 cucharadita de tomillo

• 1 cubo de caldo de carne

• 2 taza de agua hirviendo

• 0.25 taza de chalotas

• 300 gramos de champiñones

• 2 unidad de chuletas o medallones de cerdo

• 1 taza de vino burgundy u otro vino tinto

Preparación

HACER LA SALSA BOURGUIGNON:
Calentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar el tocino con las cebollitas perlas hasta que queden dorados el tocino y las cebollitas. Reservar en un plato.
En la misma sartén sin limpiar, agregar los chalotes y el ajo y sofreír por unos segundos hasta que comience a dorar un poco. Añadir los champiñones, mantequilla y hacer sudar los champiñones.
Integrar la harina y cocinar por un par de minutos dorando un poco y raspando el fondo de la sartén para que no se queme.
Disolver el cubito de caldo de carne con el agua y agregar. Revolver bien, dar un hervor y bajar el fuego. Añadir el tomillo, perejil, hoja de laurel y dejar cocinando la salsa por unos 15 minutos a fuego lento. La salsa irá espesando, revolver de vez en cuando.
Poner el vino en una olla pequeñita y a fuego moderado dejar a reducir la mitad del vino. Agregar el vino a la salsa mezclando bien y dejar cocinando por un par de minutos. Apagar el fuego y servir con las chuletas
GRILLAR LAS CHULETAS EN LA PLANCHA:
Calentar bien una plancha o parrilla. Sazonar las chuletas con sal y pimienta a su gusto. Untar las chuletas con un poquito de aceite de oliva. Poner las chuletas sobre la plancha, marcar y cocinar las chuletas a su gusto.