CREMA DE CARAMELO. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

15

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 15 unidad de huevo

  • 1 litro de leche

  • 1 cucharada de aceite

  • 2.5 tza de azúcar

  • 2 cucharada de esencia de vainilla

  • 0.3 taza de Agua helada

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Preparación

Precalentar el horno a 400° F - 204° C.Ponga una olla con agua a hervir.Poner a hervir la leche en una olla.
Hacer un caramelo con 1 1/2 taza y 1/3 de agua
En un recipiente redondo mezclar bien el azúcar (1 taza) con los huevos (10 huevos y 5 yemas) y vainilla.Agregar la leche de a poco y revolver al mismo tiempo para que los huevos no se cocinen y queden grumos de huevo en el flan.
Poner el líquido en los pocillos acaramelados pero a través de un colador por si hay algunos grumos.Poner todos los pocillos en una bandeja de unos 6 cm de profundidad. Poner el agua hirviendo entre los pocillos hasta que cubra ¾ de la bandeja.
Poner a cocinar en el horno en la parte del centro por unos 35 minutos aproximadamente. Hasta que al hacer contacto con los dedos en la parte superior se sienta firme.
Una vez cocinados retirar el flan del agua caliente y enfriar. Servirlos invertidos en un plato. Hacer una perforación en la parte de atrás de los pocillos para que entre el aire y se desprendan fácil.

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