

ESTOFADO DE COSTILLAR DE CERDO CON POROTOS ROJOS. JON STYLE
Tiempo:
Comansales:
4
Dificultad:
Facil
Chef:

Jon Michelena
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Ingredientes
2 diente de ajo
0.75 taza de cebolla
1.5 taza de tomates
0.5 taza de harina
7 gramo de Sal
5 gramo de hojas de laurel
0.75 taza de zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva
0.75 taza de morrón verde
1.25 taza de vino blanco
500 gramo de costillitas de cerdo
0.5 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo deshidratado
0.5 unidad de repollo
0.5 cucharadita de orégano seco
250 gramo de chorizos
454 gramo de porotos rojos
Preparación
PREPARACIÓN DE LOS POROTOSRevisar los porotos para asegurarnos que no tengan piedrecillas u otro objeto extraño y lavarlos.Poner los porotos en una olla, cubrirlos con mucha agua y dejarlos remojando por unas 8 horas o hasta el día siguiente.Botar el agua de los porotos y colocar las 4 tazas de agua fresca. Dar un hervor a los porotos, bajar el fuego y dejar cocinando lentamente por 1 hora o hasta que queden blandos. Una vez cocinados agregar la sal y revolver.Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo con la cebolla.Añadir y sudar la zanahoria con los pimientos. Añadir el vino, dejar a reducir a la mitad y agregar a los porotos.Agregar los tomates, repollo y yerbas.Secar el costillar con papel toalla y cortar en trozos pequeños individualesMezclar las especias, sazonar el costillar y rebozar en la harina sacudiendo el exceso.Calentar una sartén con un poco de aceite de vegetal y dorar las costillas por ambos lados.Poner las costillas en una olla y cubrir lo suficiente con agua. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 40 minutos hasta que queden blandas.Incorporar a los porotos los chorizos, costillas y la cantidad del caldo de las costillas que usted desee para los porotos, dependiendo si los quiere espeso o no. Si desea puede dejar el caldo a reducir en el fuego y agregar a los porotos. Dar un hervor, bajar el fuego y dejar cocinando por unos 15 minutos más.Puede servir inmediatamente o cuando los necesite servir. Los porotos al dejar repo
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