ALBÓNDIGAS CON HONGOS Shiitake. JON STYLE

Tiempo:

65

Comansales:

3

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 0.3 tza de cebolla

  • 0.5 cdta de Sal

  • 2 cda de aceite

  • 2 cdta de Jengibre

  • 2 tza de arvejas

  • 1 tza de zanahoria

  • 0.3 taza de morrón rojo

  • 2 cdta de maizena

  • 0.5 unidad de caldo de carne

  • 3 tza de agua hirviendo

  • 1 cdta de ají

  • 1.25 tza de champiñones

  • 1 tza de cilantro picado

  • 0.25 tza de Cebollín

  • 1 cucharadita de vino de arroz

  • 3 cda de salsa soya

  • 2 taza de bok choy

  • 500 gr de carne picada

  • 1 cucharada de salsa de ostra

Preparación

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:
Calentar una sartén con el aceite de sésamo y freír el ajo con el jengibre sin dorar. Una vez que se siente el aroma, agregar los hongos shiitake y los cebollines. Hacer que traspiren por unos 2 minutos. Dejar a enfriar. Disolver la maicena con el agua fría. En un recipiente redondo poner la carne molida, los hongos cocinados, la maicena disuelta en el agua y demás ingredientes para las albóndigas. Mezclar bien.
Hacer albóndigas del tamaño que usted desee. Ponerlas en un plato y refrigerar por mientras prepara los vegetales y salsa. Medir y cortar los ingredientes para los vegetales.
PREPAR LA SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS:
En un pocillo disolver el trozo de cubito de caldo de carne con el agua hirviendo. Disolver la maicena con el agua fría. Agregar al caldo de carne los demás ingredientes y la maicena disuelta.
PROCEDIMIENTO DE TERMINACIÓN:
Calentamos una sartén con un poquito de aceite de maravilla o vegetal y doramos las albóndigas. Dejamos a cocinar a fuego lento hasta que queden cocinadas completamente. Calentamos un wok a fuego fuerte. Ponemos el aceite de sésamo y freímos el ajo con el jengibre sin dorar. Una vez que sentimos el aroma de ello agregamos y salteamos la cebolla. Agregamos y salteamos la zanahoria, vainas de arvejas y pimientos. Que queden al diente.
Agregamos las albóndigas, bok choi y la salsa. Dejamos que espese la salsa y servimos inmediatamente.
Si deseara la salsa un poco más espesa puede disolver una cucharadita de maicena en agua fría y espesar más. No deje que los vegetales se sobre cocinen porque estos botarán agua.
Servir inmediatamente. Puede acompañarlo con fideos Chinos o con un arroz.

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