POLLO ASADO ITALIANO. JON STYLE

PREPARACIÓN DEL POLLO:

Lavar el pollo con agua fría por dentro y afuera. Desinfectar todas las superficies que haya hecho contacto el pollo. Secar el pollo con papel toalla.

Medir y cortar todos los ingredientes. En un pocillo mezclar bien todos los ingredientes para el adobo, excepto la cebolla. En un pocillo poner la cebolla y mezclar con la mitad de la mezcla del adobo. Sazonar la cavidad del pollo con la sal gruesa.

Con la punta de los dedos separar cuidadosamente la piel de la carne en la parte de la pechuga y los trutros. Con una cucharita poner el adobo que contiene la cebolla en el interior entre la piel y la carne de los trutos y pechuga del pollo. Con un palillo cerrar la piel en el final.

Doblar las alitas del pollo por detrás del espinazo del pollo. Con una cuerdita atar las puntas de las piernas del pollo .Sazonar el pollo por afuera con el resto del adobo.

HORNEADO DEL POLLO:

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F. En una bandeja de hornear poner el agua con el cubito de pollo disuelto y poner una parrilla encima. Poner el pollo adobado encima de la parrilla y acomodar la bandeja en la parte del centro del horno. Cocinar el pollo por alrededor 90 minutos. Al tomar la temperatura del pollo con un termómetro, este debe tener una temperatura interior mínima de 74° C. / 165° F.

De vez en cuando con una brochita untar mantequilla sobre la piel del pollo.

No deje que se evapore todo el líquido de la bandeja de hornear. Que le quede al final de cocinar el pollo alrededor de 1 taza del líquido. Debe colarlo, sacar la grasa con una cucharita y servir en un pocillo aparte con el pollo asado.