POROTOS HALLADOS ESTOFADOS CON COSTILLITAS DE CERDO. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

3

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 taza de cebolla

  • 3 cucharadita de Sal

  • 2 cucharada de aceite

  • 1 unidad de papas

  • 0.5 unidad de zapallo

  • 0.5 cucharadita de albahaca

  • 1 taza de zanahoria

  • 700 gramos de costillitas de cerdo

  • 0.5 taza de apio

  • 0.5 kilogramo de porotos

  • 3 taza de repollo

  • 0.5 cucharadita de comino

  • 0.5 cucharadita de orégano seco

Preparación

Revisar los porotos para asegurarnos que no contienen piedrecillas u otro objeto extraño. Lavar los porotos con agua fría y ponerlos en una olla cubriéndolos bien con mucha agua fría. Dejarlos remojando por unas 8 horas o hasta el día siguiente. Al día siguiente, drenar los porotos y agregar los 2 litros de agua.
En una sartén calentar el aceite de vegetal y dorar bien las costillitas por ambos lados. Poner las costillitas en la olla junto con los porotos y hoja de laurel. No lave la sartén. Hacer hervir el líquido de la olla, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por alrededor de 1 hora. Los porotos y las costillas deberán quedar blandos.
En el momento que los porotos y las costillas están casi cocinadas, calentar la sartén y dorar la cebolla con el ajo. Añadir a la cebolla, la zanahoria, apio, comino, albahaca y sal. Hacer sudar los vegetales por unos 4 minutos y agregar a los porotos con las costillas.
Agregar a los porotos la sal, papa, camote y repollo. Dar un hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 20 minutos hasta que las papas y camote queden cocinados. Dejar a reposar por 10 minutos antes de servir.

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